重庆辣

重庆的辣全国闻名。重庆是中国有名的“四大火炉”之一，夏天热如蒸笼。天是辣的，地是辣的，城是辣的，连人也是辣的。可无论天气多么燥热，重庆人都喜欢辣。重庆人每天都与辣相伴。三伏天，热得冒火，烤得流油，重庆人肚子里装的还是辣。

说到重庆的辣，辣椒花椒当然成为主角，它是重庆菜里少不了的作料。辣椒花椒也是油辣子的原料，油辣子辣味纯正，辣中带香，辣中见麻。重庆普通家庭的餐桌上都有油辣子，很多凉菜都要用油辣子，似乎没有油辣子便做不好一桌菜，也吃不好一顿饭。

辣得嘴皮打颤的麻辣火锅是重庆人的最爱。火锅是重庆独特的传统美食，历史悠久，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，重庆火锅以麻辣鲜香著称，成为重庆美食最具特色的代表。一锅红艳如火的麻辣汤端上桌，点燃桌子下的炉灶，锅里的汤料烧开，滚滚红浪就欢乐地翻腾，浓浓的辣味便四处飘散。那新鲜的鸭肠毛肚，成型的牛肉鱼片，冷冻的鸭掌凤爪，青翠的瓜果蔬菜，在滚烫的锅中烫熟后，再放入加了香油、蒜泥等佐料的油碟里，味道鲜美至极。火锅那个辣呀，辣得女人香汗直冒，辣得男人热气腾腾。他们猜拳喝酒，家长里短，无拘无束。吃得真是爽歪歪！

辣子鸡是著名的重庆菜。重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，菜品色泽红润，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加,但辣椒要把鸡丁全部盖住。先把干红辣椒切成段，加上花椒香料，在烧滚的菜油里炒香，再把鲜嫩的鸡肉丁在旺火上的油锅里爆炒，待鸡丁炒熟炒香，加上炒好的辣子旺火翻炒后即成。这道菜的辣椒比鸡丁还多，鸡丁吃完了往往还剩下一大盘辣子。辣子鸡就是要在辣椒堆里才能做出美味!

重庆水煮鱼，更是麻辣得嘴皮打颤。它是重庆江湖菜的代表，其风味独特，做工十分考究，烧制要点是将鱼片放入加上辣椒花椒等麻辣调料的开水中，快速烧煮，而后装盆，再淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。出锅的水煮鱼，再配上菜豆芽等素菜，汤料红润油亮，红色的调料汤水加上白色的鲜嫩鱼肉，色香味俱全。水煮鱼没有鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

重庆的麻辣小面，也以辣椒花椒为主要佐料，海椒，花椒，姜，蒜，榨菜，芝麻酱等丰富的作料，再配上骨头熬的高汤，让一碗有“素面”之称的重庆小面流光溢彩，麻辣鲜香的滋味使人欲罢不能。它汤汁浓香麻辣，色泽红亮，面条爽滑绵韧。早晨，随便走进一家面馆，一碗热辣辣的小面下肚，全身毛孔立刻张开，浑身冒汗，再舒舒服服上班，那真是一个爽！

酸辣粉是重庆城乡广为流传的传统小吃，更是以麻辣见长。主粉由红苕粉或豌豆淀粉手工制作，粉丝劲道，口味麻辣酸爽浓香开胃，是姑娘小伙们的最爱。走在街上随时都能看到漂亮女孩和帅气男孩端着一碗碗酸辣粉，吃的热汗涔涔，辣得嘴唇鲜红。

重庆的辣还辣在重庆的人。重庆妹儿漂亮，但重庆妹儿特辣，让很多男人垂涎欲滴却不敢靠近。但也不要因为重庆女人的辣，而退避三分，这只是重庆妹儿的一方面，重庆妹儿辣的后面隐藏着很多优秀品质。重庆妹儿性格开朗，生得个个水灵。她们大方、豪爽、坚毅。重庆妹儿不屈服于自己的命运，在困难面前从来不逃避不退缩，没有她们过不去的坎。走在重庆的大街小巷，你满眼都是光鲜靓丽的重庆妹儿。

重庆汉子自古也是火辣干练，为人做事豪爽。重庆男人的辣，更辣在事业上，辣在工作中。在生活里，他们大方包容，在事业上，他们孜孜不倦。他们对工作兢兢业业，对生活积极乐观。

重庆还是一座辣的城，像火红的晚霞一样热烈奔放，重庆人待客如红辣椒一般热情。“重庆是座山，山上有座城，城里住着一群火辣的人。”火辣辣的城市火辣辣的人，火辣辣的人有着火辣辣的情。辣的城、辣的食，辣的人，就组合成独具特色的——重庆的辣。