当好“舌尖安全”的守护神

食品安全，关乎每一个人的身体健康和生命安全。“馨田”火锅油碟一直以来秉承“质量第一、信誉至上”的企业发展理念，始终坚守传统技艺和质量管控，确保广大消费者“舌尖上的安全”。

目前，“馨田”产品已覆盖全国70多个大中型城市，累计为全国1.5万个火锅品牌、超过10万家火锅企业门店提供优质产品，产品还远销美国、英国、法国、意大利、阿联酋等国家。

品牌焕新 拳头产品再升级

“馨田”火锅油碟上的拉环“由金色变成红色”，竟引起了数百名火锅大咖、行业专家、媒体人士的高度关注，甚至有专业人士认为，这是一场油碟行业的风暴。小小拉环，为何有如此大的能量？一起来看看。

去年6月21日，火锅油碟品类的开创者重庆馨可元油脂有限公司（以下简称馨可元油脂公司），成立了中国首家火锅油碟食品安全研究中心，该中心揭牌仪式暨馨田红拉环油碟全国首家发布仪式，在重庆大渡口区建桥工业园区馨可元油脂公司举行，本次活动标志着“馨田”火锅油碟品质的再升级，更标志着馨田在品牌、产品、渠道三方面进一步牢筑护城河。

馨可元油脂公司董事长、“馨田”火锅油碟创始人汪成表示，馨田火锅油碟借红色拉环产品全国首发之际，希望建立馨田红拉环产品代表坚守食品安全底线的印象。

此次金环升级为红环，是“重庆火锅红”，寓意吉利喜庆，无论亲友相聚还是婚嫁喜宴，红色拉环开，幸福自然来。从视觉效果来看，金盖红环的标识，传播和识别速度更快，随着红环包装逐渐推向市场，会给大众一个“馨田红环就是品质”的认知。

作为重庆首家采用一次性易拉罐装火锅油碟的厂家，2017年首发“馨田”金盖产品后，一度引发行业纷纷效仿。因为过去的火锅油碟，常用大瓶、袋装，开启不便，也容易油污沾手。小罐装、分餐位一次性使用，可让火锅蘸料在调配时更方便卫生；而且透明的罐身，可让顾客更直接地看到香油，对品质的感知，也更为直观。

安全提档 花超千万建中心

拉环是线，另一头却牵着食品安全，活动现场揭牌成立“食品安全研究中心”，揭秘了金环变红环的深层含义。

据了解，食品安全研究中心总建面1000余平方米，已投入超千万元。中心完全按照国家实验室标准规划和建设，现有专职人员30多人，涵盖食品科学、油脂工程、化学分析等专业，拥有60余台进口及国产试验研究及检测分析仪器设备。支撑一个红色拉环的，是重金打造“食品安全研究中心”。

实际上，火锅油碟的市场很大，但乱象丛生，从政府职能部门公开的食品安全抽检结果通告显示，市场上有的厂家为了增香，添加乙基麦芽酚，这也是市场监督管理局在监督检测中判定出的食用油主要不合格项目。另外，为了保存持久，有些厂家还会使用防腐剂。同时国家规定植物油中不得添加香精、香料，但有些厂家明知故犯，照加不误，这些现象严重危及食品安全。

馨可元油脂公司严格执行国家相关规定，生产工厂已通过HACCP、ISO9001、ISO22000等食品安全管理体系认证，为消费者的舌尖安全保驾护航。

大渡口区相关负责人在参加“馨田”红色拉环发布仪式时表示，“馨田”作为火锅油碟市场引领者，坚守食品安全底线，将现代高科技与传统榨油工艺相结合，引领火锅油碟行业向智能化、产业化方向发展，推动火锅油碟产品研发与品质的升级。

严格管理 源头把控保质量

公司以“馨田”为主品牌，专注于火锅油碟的研发、生产与销售。2001年正式涉足重庆火锅行业，2016年率先提出火锅油碟品类概念。早在10余年前，该公司率先将韩国低温压榨设备引入火锅油碟行业，采用国际领先的生产工艺与生产设备，最大限度保留每一粒芝麻原料营养成分的天然与完整，使芝麻油的营养价值高、颜色适中、香味浓、口感好，持续引领火锅油碟行业朝着绿色、健康、营养的方向发展。公司相关负责人表示，“馨田”火锅油碟始终坚持“零添加”，不加任何香精、香料、防腐剂。

公司以源头管理为起点，从中国湖北、埃塞俄比亚等地进行定向原料采购，真正做到从源头把控。对所有供应商管理严进宽出，落实考察、评审、考核制度，选择与同行业优秀的供应商合作，实行末位淘汰机制，确保原料质量；在生产过程中公司采用自主创新的低温压榨技术，并严格控制各工序生产工艺参数，最大程度的保留了每一粒原料的营养成分，保证生产的产品香气浓郁、营养丰富。产品出厂前严格落实法律法规要求，由专业检测人员对产品进行常规理化指标、食品安全风险指标检测，合格方可放行；质量管理体系在执行过程中不断完善与升级，确保提供给客户的产品“零不良”。

重视研发 获16项实用专利

公司积极与科研机构、武汉轻工大学等进行校企合作，成立“教学科研生产基地”和“火锅油碟联合实验室”，参与芝麻的种植研究和产品研发。2021年5月，占地面积1000平方米的馨田火锅油碟联合创新研发中心、食品安全研究中心（简称研发中心）成立，研发中心完全按照国家实验室标准规划和建设，配备国内外先进的检测分析仪器及试验设备，在专注于芝麻油、火锅油碟等芝麻产业链品类研发的同时，重点也对涉及食品安全的相关潜在危害因子进行有效防控，为产品质量保驾护航。

食品安全研究中心依托国际一流的检测设备和技术，主要针对各类食品安全风险因子进行预防和控制，如塑化剂、苯并芘、黄曲霉毒素、缩水甘油酯等30余项风险因子，是国内油脂企业中少数能够自行开展各类风险因子检测的生产企业之一。

随着多年的行业积累和智能装备的加入，公司强大的产品开发能力为多渠道、多品牌合作提供基础，最快能在一周时间内研发生产出满足客户个性化需求的火锅油碟产品，在此创新研发过程中获得了16项实用新型专利。

业务拓展 合作品牌超15000家

如今，公司的业务版图已覆盖全国乃至世界。在湖北枣阳拥有8000余亩芝麻种植合作基地，自有100余亩芝麻种植实验研究田；还拥有专业的分装工厂与榨油工厂，分装工厂拥有20余条高速生产线，能同时分装罐装、袋装、桶装、瓶装等多个规格的产品，年灌装能力达10万吨；榨油工厂拥有30余台各型压榨设备，年榨油量达2万余吨。

火锅食材大都相差无几，竞争壁垒不高，这就需要供应链提供更高差异的产品。该公司超千万投入的研发中心，也正是为解决此痛点而来，可根据全国不同的火锅品牌、不同地域、不同店面口味需求，量身定制其专属用油。

关于定制流程，汪成介绍，首先，研发中心会对合作品牌指定目标地区开展市场调研，包含当地口味、饮食习惯、同行产品等维度；然后根据多年研发经验，依据合作品牌产品特点，调制出3到4款油碟产品，让客户做盲测投票；最后，对研发配方进行精细配比，确定工艺，并根据顾客不断升级的口味需求而进行迭代。“最快，能在一周时间内研发、生产出满足客户个性化需求的火锅油碟产品。”

汪成表示，公司作为重庆火锅协会副会长单位、中国火锅业金牌供应商，公司有能力也有实力向重庆火锅美食爱好者传递火锅油碟产品坚持绿色、健康、营养的产品研发理念。不辜负每一位顾客的信赖，在油碟研制的道路上不忘初心，砥砺前行！

（重庆馨可元油脂有限公司 文/图）