白沙镇的虾羹汤

舀起一勺浓稠的汤，轻轻倒进碗里，然后“哧溜”一声，浓汤就滑进了嘴里。那浓稠的滋味立刻充满了整个口腔。先是小葱的清香扑鼻而来，紧接着是满口的咸鲜，浓汤里的各种滋味像傍晚的星星，随着时间慢慢闪烁着。细嚼慢咽那些藏在浓汤里的食材，让人惊喜又震撼。

这就是江津白沙镇的虾羹汤。

虾羹汤是江津白沙的特色菜，简单易做，味道却丰富多变。这道菜既能佐餐又能单独享用，也能作为面条的浇头。白沙的每家每户都会做。白沙镇上的饭馆，无论装修简陋还是豪华，虾羹汤都是招牌菜。因为食材的不同，每家的虾羹汤都有自己的味道。这些味道就像春天里的花朵，争奇斗艳，散发着各自的香气。

其实，白沙镇的虾羹汤和虾没什么关系。只是因为每家做的汤都有河虾的鲜味，食材又切成虾米大小，所以就叫虾羹汤了。

关于虾羹汤的由来，有很多的说法。一说很久以前，物资匮乏。一天，白沙一屠户家里突然来了客人。女主人急中生智，用家里现有的猪肉边角料、豆腐干和客人送的大头菜，加上泡菜坛里的萝卜，炒熟后加水熬成汤。汤熬好后，竟然有河虾的鲜味。为了让汤更浓稠，她加了红苕淀粉勾芡，结果浓汤入口，滋味无穷。这道菜就这样在白沙流传开来。

白沙自古就是长江上的重要通道，商人们吃了这道简单却美味的虾羹汤，回家后也模仿着做。但离开了白沙，虾羹汤的味道就变了。人们逐渐发现，要做出地道的虾羹汤须用白沙的三种食材：干腌的大头菜、柴碳熏烤的豆腐干和红苕淀粉。

每次去白沙镇，我都会点虾羹汤。喝的时候，总会想到——这虾羹汤，就是这方水土的味道啊。