秋季饮食应“养收”

秋季有3个月，此时，阳气渐收，阴气渐长。人体的阳气也随之内收。因此，秋季养生必须注意保养内存之阳气，饮食调摄故不能违背“养收”这一原则。

秋季燥气当令，空气中的湿度小，风太大，汗液蒸发得很快，易使人皮肤干燥，毛发也易脱落。故必须注意保持室内的湿度，并应注意适当补充体内水分。最好吃些梨子等滋润之品，护阴防燥。秋季的膳食也应贯彻“少辛增酸”的原则，即少吃一些辛辣的食品，如葱、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如柑、橙、山楂等。因为肺主辛味，肝主酸味，辛能胜酸，肺气通于秋，故秋要减辛味，增酸味，以防肺气太过，损伤了肝脾功能。

秋季哪些食物多吃为好

糙米：现代医学研究证明，秋季经常食用糙米，能够预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌，防治脚气病、老年斑和便秘，具有解毒的效用，能强身健体，消除疲劳，提高记忆力，消除焦躁不安的情绪。同时，糙米还具有美容与健美的作用，对于防治皮肤粗糙、青春痘、暗疮、黑斑、皱纹、肥胖等，均有惊人的效果。

香菇：香菇是纠正人体酶缺乏病和补充氨基酸的首选食物。从医学方面来讲，香菇对胆固醇具有溶解作用，可以抑制人体血清胆固醇上升；并有降血脂、降血糖的作用。同时还含有干扰素诱导剂，对多种细菌、病毒有抑制作用，能增强机体自身免疫功能，有防治流感和抗癌作用。

甘薯：甘薯是日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”之首，它含有一种活性物质——去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。此外，红薯能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。而且是一款理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功效。

茄子：茄子可使人体血管变得柔软，防治出血性疾病，对于老年斑会有明显的减少作用。茄子还能散瘀血，故可降低血管栓塞的几率，防治高胆固醇血症。此外，茄子还有清热活血、消肿止痛的功效，可防治内痔便血。

苹果：秋天是苹果收获的季节。苹果的保健作用是多方面的，其中的果酸可以保护皮肤，并有助于治疗痤疮及老年斑；儿童常吃苹果，可促进大脑发育，增强思维记忆能力；高血压患者常吃苹果，可以降低血压；大便秘结者常吃苹果，可以润肠通便。经常吃苹果，还有防癌抗癌作用。

芡实：芡实又称“鸡头米”，是睡莲科植物芡的成熟子仁，深秋采子，去掉外壳，内有白米，状如鱼目。芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2和维生素C，还含有多种可提供热能的淀粉，营养成分比较全面。

柑橘类水果：现代医学研究认为，叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在秋季的时令柑橘类水果和新鲜绿色蔬菜中含量较高。据眼科专家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如果缺乏叶黄素，则容易引起黄斑退化与视力模糊。有鉴于此，营养学专家建议，秋季宜每天多吃柑橘类水果，防治视力退化。

秋季哪些食物少吃为妙

生河蟹：河蟹在江河湖泽的淤泥中生长，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。在食用前，应注意清洗干净，蒸熟蒸透后再食用。

生枣：大枣本为甘温补益之品，但生吃便可造成腹胀、腹泻。唐代名医孙思邈说过：“多食（生枣）乏人热渴膨胀，动脏腑，损脾气，助湿热。”《随息居饮食谱》也讲：“多食（生枣）患胀泄热渴，最不益人，凡小儿、产后及温热、暑湿诸疾前后，黄疸、肿胀，并忌之。”李时珍引《大明本草》强调说：“（生枣）有齿病、疳病、虫病，人不宜啖食，小儿尤不宜食。”

杏：因为杏具有强烈的酸性，多吃会使胃酸增多，容易引起消化不良和溃疡病。杏性温，多吃容易上火，会诱发疖肿、腹泻，对牙齿不利，容易发生龋齿。自古以来，我国民间就有“杏伤人”之说。

柿子：柿子中含有大量的果胶和柿胶酚，这两种成分在柿胶和柿核中尤其多。果胶和柿胶酚遇到胃酸后可凝结成块，甚至会变成像石头一样的硬块——胃柿石。吃柿子时应去皮，每次不要吃得太多，一次只吃1~2个便可。未成熟的柿子就更不能吃了。

南瓜：南瓜属于营养价值较低的食品，其性温热，补益作用较差，多食容易上火，或导致火热为患的疾病。《本草纲目》说：“多食发脚气，黄疸。”还可诱发疮疡，故《随息居饮食谱》说：“凡时病疳疟，疸疾胀满脚气痞满，产后痧痘，皆忌之。”

（作者系重庆市北碚区中医院治未病中心主任，副主任中医师，副教授）