品石柱源味享土家康养

□ 本报记者黄笛森

在北纬30度线上，有这样一个山清水秀、物产丰茂的地方，经典民歌《太阳出来喜洋洋》从这里唱响；“中国黄连之乡”“中国辣椒之乡”“全世界最大莼菜基地”为这里冠名……这，就是位于重庆东部、长江南岸、三峡库区腹心地带的石柱县。

近年来，石柱县紧紧围绕“转型康养，绿色崛起”的发展主题，奋力打造武陵山区特色生态经济强县、长江上游生态文明先行示范县、全国著名康养休闲生态旅游目的地，大力推进全国有机农业示范基地县建设，夯实培育康养产业经济。以“食养”为依托的“源味石柱”区域公用品牌也由此孕育而生。

石柱田园风光

享自然之韵

纯净，自然，绿色，生态，这是土地上的源；品尝，回味，思念，记忆，这是人心里的味。

石柱为何会将“源”和“味”结合，打造“源味石柱”这一区域公用品牌？或许亲近石柱这片土地，就能悟出其缘由。

地处渝东褶皱地带的石柱，境内群山连绵，海拔从119米到1934米，湿润的中亚热带季风气候为其带来了充沛降水，有着显著的立体气候特征。这为莼菜、黄连、辣椒等作物生长提供了得天独厚的自然条件。

莼菜的原产地并不在石柱，这种多年生的水生宿根草本植物，对生长环境极为挑剔，既要求土壤肥沃，又不能施用化肥和农药，对水质还有严格要求，必须清澈、洁净、无污染，能见度不小于50厘米，且水位深浅适宜……尽管如此，需要苛刻生长环境的莼菜，却在石柱境内1200米以上的高山区域寻得了一片天然无污染的种植良地。

黄连对生长环境的要求虽不及莼菜那般苛刻，但它喜阴、喜寒，适宜生长在海拔高、气温低、雨量充沛、日照时间短、无霜期短的地区。石柱的冷水和黄水两个镇，恰能满足其需求。

此外，地处亚热带常绿阔叶林的石柱，土壤主要以黄壤、黄棕壤及紫色土为主，有机质含量丰富，且多为微酸性和中性，对辣椒的生长也非常适宜。

……

享尽了这些得天独厚的自然优势，石柱自然也孕育出了众多天然无污染的“本源之味”。石柱县农委负责人表示，将区域公用品牌定名为“源味石柱”，正是为了准确定义石柱原生态纯净自然环境、立体气候天然优势、绿色生态种植理念，以及农产品富含营养元素，同时也表明了保障食品安全的坚定决心。

守本源之味

大自然的馈赠固然难得，但人为的坚守却更为重要。走进石柱绵延的群山之间，在寻觅三种“本源之味”的过程中，我们才初初窥见了石柱县坚守“本源”的一角。

鲜，是我们寻到的第一种“本源之味”，它就藏在莼菜之中。莼菜因其含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，不仅营养丰富，且具有防病治病、抗癌美容等多重作用，素有“水中人参、植物胎盘”之美称。采其嫩叶，作为食物，口感圆融、滑嫩。

为守护这珍奇的鲜美，石柱的莼菜种植不仅仅选在无污染的高山上，更是在推进种植基地现代化高标准建设过程中，尽量避免用水泥建筑田埂破坏其生长环境。尤为难得的是，石柱莼菜的规模化种植面积虽已达7200亩，产量超1万吨，但仍旧以人工采摘的方式为主。至此，高品质的“石柱纯菜”也获得了农业部农产品地理标志登记认证。

苦，是寻得的石柱另一大“本源之味”。俗语云“哑巴吃黄连，有苦说不出”，石柱作为黄连的原始产区，如今种植面积已发展到近6万亩，占全国产量的60%。“石柱黄连”获得国家地理标志证明商标及GAP认证。

然而，石柱黄连的品质却并未因产业规模扩大而降低，依然坚持绿色生产，以保护生态为重点，并积极探索建设“黄连与经果林”“黄连与蜜蜂养殖”等种养套作新模式；此外，在种植方面还大力推广生石灰土壤消毒、使用有机肥、病虫害综合防治技术，启动实施了化肥、农药“负增长”计划。

如果说“鲜”“苦”之味还有些许神秘的话，那“辣”就是石柱随处可寻的“本源之味”了。这也是重庆人无法割舍的味道。

石柱全县的辣椒种植面积30余万亩，产业规模居西南之首。石柱辣椒的优良品质受到了国内外消费者的青睐。尽管价格高出国内其他辣椒10%-30%以上，但仍旧畅销湖北、四川、台湾、新加坡等地，常常供不应求。

小小辣椒虽是最寻常之物，但石柱辣椒却没有被寻常对待，这或许便是它备受青睐的根由吧。

2004年，石柱县提出了“科技兴椒”战略。此后，与西南大学、市农科院等科研院所合作，成立了石柱县辣椒研究所，制定实施了《无公害辣椒生产技术规程》《无公害食品辣椒》等17个地方标准，从辣椒的育苗、施肥、病虫害绿色防控等生产环节给予了规范。

2009年，辣椒研究所又与四川南充一家公司合作，成功研制出自动热风循环（辣椒）烘干机生产线，率先在国内实现了辣椒机械化干制加工，不仅降低了成本，增加了效益，还减少了传统燃煤烘炕方式中煤气、粉尘对辣椒及周围环境的污染，提高了干椒质量。

待品完“鲜、苦、辣”，才发现石柱坚守“本源”之心早已融进石柱农产品的方方面面。大米、玉米、马铃薯、牛肉等24种农产品，借助得天独厚的自然环境优势，通过遵循绿色环保的种养殖，其富含的“锌”元素均高于国内其他地区农产品所含水平，用“锌”养心也成为石柱农产品的一大亮点。

石柱辣椒

黄水镇“中国黄连市场”

采摘莼菜

谋致富之路

坚守“本源之味”，为石柱人谋到了一条致富之路。

近年来，石柱县依托这些“源味”资源，大力发展以莼菜为主的高山果蔬产业、以黄连为主的中药材产业、以辣椒为主的调味品产业等，让更多人享用到“本源之味”的同时，通过产业发展助推乡村振兴。

据了解，目前，石柱莼菜实现年产值2亿元，莼菜种植及务工带动贫困户415家，户均增收8000元。此外，石柱坚持一二三产业融合发展，实施莼菜精深加工，还开发出食鲜品、加工食品、美容护肤、保健养生等四大类共30余种产品；同时，培育了莼菜专业合作社27家，市县级龙头企业3家，其产品远销日本、韩国、新加坡等国；以冷水镇八龙村莼菜基地为核心的莼菜文化主题农业公园建设正稳步推进，并将以农旅融合方式，获得更大发展。

在黄连主产地黄水镇的“中国黄连市场”，不难发现，原本单一的黄连药材，如今也衍生出精品黄连、黄连花茶、黄连贡茶等产品。为谋求产业的发展，今年，石柱县黄连产业发展领导小组定下了目标：年产量3000吨以上，实现生产产值4.5亿元；提升加工能力，力争实现加工产值2.5亿元。

而石柱的辣椒自2001年开始成规模种植至今，已发展到30万亩、年产鲜辣椒27万余吨，产业总产值15亿元……

如今，石柱借助莼菜、黄连、辣椒等特色产业良好的产业基础、产品独特优势、品牌认知基础，邀请专家学者对全县农产品进行区域公用品牌规划设计，以期加快推进农业转型升级，充分发挥品牌引领作用，提升农产品市场竞争力，促进农业增效、农民增收。

经过近两年努力，“源味石柱”这一区域公用品牌已于去年12月在国家工商总局注册。目前，“源味石柱”线上线下的展示展销体验馆及专卖店已搭建完成，据对授权使用这一公用品牌的15家企业初步统计，销售额已突破1000余万元。