通讯员 殷艳妮 任猛

“一生只干一件事，就是从事魔芋研究。”自1986年与魔芋结缘，民建会员、西南大学魔芋研究中心主任张盛林在这个行业摸爬滚打36年。因全心铺在魔芋上，认识他的人都叫他“张魔芋”。

为魔芋正名

魔芋，又名蒟蒻，在我国有2000多年的栽种和食用历史。“这可是宝贝，热量低，蛋白质含量高于马铃薯，还含有丰富的微量元素。”说起魔芋，张盛林侃侃而谈。他说，除了用于食品保健，魔芋在医学、纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等领域也有广泛用途。

“一些人对于魔芋产品有偏见，觉得它是‘发物’，吃了容易引发病症。那是因为传统的作坊式制作，未能完全清除魔芋的生物碱。”张盛林通过研究为魔芋正名，并通过先进生产工艺，完全清除魔芋中的生物碱等杂质，仅保留精华成分。

从品种选育到栽培加工技术，再到魔芋制品的研究与推广，经过数届科研团队耕耘研发，以云贵川渝地区为原材料生产基地，以全国各地为销售网络，一幅辐射宽广的“魔芋地图”已逐渐成形。张盛林也从初生牛犊成长为行业的中流砥柱。

“魔力”四射

除了学校的教学工作，张盛林还长期奔走奋战在科技扶贫、乡村振兴第一线，深入种植魔芋的山区为产业发展进行结对指导。山高坡陡、道路崎岖、日晒雨淋，这些在张盛林眼里都不算事儿。让他为难的是，魔芋种芋很重，但表皮却很脆弱，轻微碰撞都能导致发病腐烂。“为防止种芋损伤，我一手护着种芋一手抓牢拖拉机护栏，有时从一个乡到另一个乡，要在拖拉机上颠簸一整天。”每到魔芋播种或收获的季节，为了能给当地农户以最直接的现场指导，他直接住到农民家里，蚊叮虫咬、粗茶淡饭，毫不在意。

据统计，截至2021年底，张盛林带领团队先后在四川、重庆、湖北、云南等省市，深入彝族、羌族、土家族、拉祜族等少数民族地区，推广魔芋新品种和防病丰产高效栽培技术，累计推广面积120万亩以上，培训基层农技人员3000余人，实现了亩产值10000元以上，总产值120亿元以上。魔芋产业也在他的推动下，成为多个省市脱贫攻坚和乡村振兴的重要特色支柱产业。

晋级“张魔王”

魔芋在张盛林的手中“魔力四射”，魔芋行业的人也给他冠以一个霸气的称呼——“张魔王”。为健全完善魔芋产业链，充分发挥魔芋的价值，“张魔王”还带领团队不断推出新的科研成果：“一种提早魔芋成熟期的方法”“魔芋一年两熟的栽培方法”“消除魔芋飞粉中生物碱及异味的方法”“魔芋防病技术体系”“渝魔芋1号新品种”“植物生长物质处理对花魔芋产生多叶的影响”“中国魔芋产业发展的岚皋模式”……

这些科研成果的大力推广及应用，对我国魔芋产业的快速发展起到了重要的推动作用。在张盛林及其团队的助力下，全国各地先后发展了200余家魔芋深加工企业，不断健全完善了魔芋产业链。人们对魔芋保健功能认知的加深，使我国魔芋制品的开发呈现出爆发式的发展局面，魔芋产品走出国门，出口量逐年增加。

因对魔芋产业的发展做出重要贡献，以实际行动推动了脱贫攻坚和乡村振兴工作，张盛林本人多次获得省级、国家级科技进步奖，被评为全国优秀科技工作者、民建中央脱贫攻坚先进个人，被聘为重庆市人民政府参事。