来过重庆，没吃过重庆火锅是一种遗憾；来过大足，没吃过丁家坡洋芋也是一种遗憾。香脆的洋芋片片，粉糯的洋芋坨坨，色泽红亮，麻辣爽口，风味独特，让人欲罢不能，越吃越过瘾，吃过的人都会无可救药地爱上它。

大足，依山傍水，重峦叠嶂，一座散发着无穷魅力的小城，不仅拥有世界文化遗产宝顶山石刻，还拥有丰富的美食文化。不少美食独具当地特色，大足小面、邮亭鲫鱼、回龙六宝、火锅兔、三驱凉粉等享誉四方，丁家坡洋芋也是其中之一。

在大足报恩路一条偏僻的小巷子里，一间毫不起眼的店铺，上面挂着牌匾：丁家坡王淑华洋芋，店门外摆着一个小摊，放了几个大盆子和调料，店内摆放了四五张小方桌和小凳，供食客坐着食用，据说这就是丁家坡洋芋的发源地，创始人名叫王淑华。

每天凌晨4点，在100多平方米的洋芋作坊里，王淑华和她的员工就有条不紊地忙开了，200斤洋芋是一天的售量。他们选用个大皮薄的洋芋，用小刀一个个削去皮，放进水里浸泡后切成片和坨，然后倒入大锅用开水煮，专门负责掌火的师傅时刻观察着火候。约8分钟后，煮熟的洋芋捞出，倒入几个大簸箕里，等待慢慢冷却。接着开始准备调料，盐巴、米醋、味精，剥蒜剁成蒜泥、制作油辣子。油辣子是调料中的灵魂，独家秘制。一切准备工作就绪，王淑华端出一大盆洋芋，摆放好调料，正式营业。

“老板，要两块钱的洋芋片。”“老板，要五块钱的，打包带走。”摊前已站了几个顾客。“好勒！”“你稍等。”

王淑华动作娴熟，把洋芋片舀进一个小盆，放入调料，最后舀一瓢油辣子在上面，搅拌均匀。不到半分钟，调料和洋芋完美融合，空气中弥漫着阵阵辣香，诱惑着人的味蕾。

1989年，29岁的王淑华开始卖洋芋片为生。她先是在学校周边和社区摆摊售卖，坚持诚信为本，热情待客，无论严寒酷暑都出摊，从不间断。她制作的洋芋因口感脆嫩、价廉物美，深得小城人们喜爱。后来，来到大足的外地人也常慕名而去，就为亲口一尝那独特美味。2009年，王淑华不再推着小摊售卖，她在丁家坡租了一间店铺，请了几个人打下手，她仍然亲自调料售卖，逐渐扩大了经营规模，并开发了新品种，拥有了一大批忠实顾客。

女儿还在上高中时，就对丁家坡洋芋情有独钟，每周要是不吃上一两回，就觉得少了点什么。几年前，女儿远去新加坡工作，想家、想亲人的同时，最让她心心念念的还有丁家坡洋芋。春节回家，下车后就直奔丁家坡，临走还要真空打包，带到千里之外慢慢品尝。对于她来说，这就是让她魂牵梦萦的家乡味道，割不掉、舍不弃，滋味悠长。

时光流转，几十年光阴转瞬即逝，对大足人来说，丁家坡洋芋不仅仅是一道特色小吃，更是承载着许多人难以割舍的记忆和永远抹不去的乡愁。