眼下，正是夏秋茶采制旺季。

南川区德隆镇、三泉镇一带，茶林葱郁、茶树层叠，茶农们手指翻飞，采茶制茶一派繁忙。同茶农一起忙碌的，还有西南大学相关研究人员。他们协助茶企繁育新品种、研发新产品，让片片叶子闪耀科技之光，为南川茶产业插上腾飞的翅膀。

城乡融合如何带动乡村振兴？近日，市政协委员、西南大学涪陵研究院院长、重庆市渝东南农科院院长曾亮接受记者采访时给出这样的答案：把高校的科技力量带到乡村去，让“茶科技”赋能乡村振兴。

这个答案从实践中来。作为重庆市农业产业技术体系茶叶创新团队副首席专家，曾亮致力于茶化学基础与感官品质评价、茶功效评价与产品开发。

曾亮对南川大树茶种质资源的挖掘与开发，始于2017年。她刚开始主要收集南川大树茶特优异种质资源，关注南川大树茶的适制性，也就是制造哪类茶叶才能达到最佳品质。在这个过程中，她发现从绿茶加工改为红茶加工工艺后，茶叶的苦涩味减少，变得更甜醇，会有更多香型。

2019年，教育部高等学校教学指导委员会茶学学科组会议在西南大学召开，参会的高校茶学教师品尝了南川大树茶红茶后对其产生了浓厚兴趣，认为“很有特点、很有记忆感”。茶学教师们的肯定，让曾亮进一步增强了对南川大树茶的研究兴趣。

做科研要知其然更要知其所以然。关于茶的特点，为什么有甜味和甜香？曾亮发现，南川大树茶里最关键的香气物质和甜味物质分别是β-紫罗酮和根皮苷，并且通过茶叶加工技术的改进，可以让生产的茶风味朝着我们需要的方向改变。

曾亮开始在原有的基础上提出科研方向，以便更好服务地方产业发展。她通过多项研究，选育特优异品种、优化加工技术，促成产品品质“又好又稳定”。她帮助茶企研发的动青南川大树茶红茶、龙蝉香南川大树茶红茶等新产品，在重庆市场大受欢迎。

“茶品质升级了，收益提高了。”受益方之一的重庆市龙蝉香大树茶股份合作社总经理周廷旭介绍，2020年起，曾亮就开始为合作社提供科技服务，帮助企业提升茶叶品质，让合作社生产的茶叶售价从每斤1800元提升至2400元。

“大树茶红茶啤酒于8月下旬面市。”另一受益者——重庆沙景山茶业有限公司董事长韦宏说，2018年以来，曾亮在厂房建设、加工工艺、茶园管护、茶产品延伸多方面为公司提供技术指导，让企业生产的茶叶夺得“中茶杯”“三峡杯”等国际、国内多项大奖，还实现了年产值从0元到200万元的突破。

加工技术研究做完后，曾亮开始推行夏秋茶加工技术的产业化应用，以绿茶、红茶加工为主，并开发了花香大树茶、白茶、沱茶等茶类的加工方式，让鲜叶（一芽二、三叶）收购价格稳定在每斤25元-60元。”她说，要让老百姓成为最大的受益者。

这只是曾亮科技服务的“冰山一角”。

从2014年开始，曾亮就入驻巫溪，探究老鹰茶资源及其物质基础、功效和研究利用方向。这些年，通过对老鹰茶品质形成特点的挖掘，她弄清了老鹰茶樟香的成分，以及采摘标准、加工方式如何影响老鹰茶品质特性；综合感官评价、生化成分、香气成分分析，得出在老鹰茶做发酵型茶叶时风味品质最佳的结论。此后，她将研究成果应用于茶品质的升级。

加工技术的改进，让老鹰茶樟科香味减弱，甜度增加，色泽更加漂亮。“目前拓展了加工茶类，开发了老鹰茶红茶产品和精深加工产品。”曾亮介绍，老鹰茶鲜叶收购价由之前的每斤3元-5元，增至目前的每斤10元-15元。

科研源于生活，用于生活。曾亮在巫溪县蒲莲镇中柱村发现采摘茶叶的多为老人与小孩后，为降低采摘安全风险，在当地推广了老鹰茶矮化种植技术。

曾亮还善于在普遍认识的基础上提出研究方向。火锅店为什么要喝老鹰茶？曾亮经多方了解，得到“防止拉肚子”“解酒”的说法。因此，她研究了“老鹰茶对小鼠溃疡性肠炎的缓解作用”“老鹰茶对急性酒精性肝损伤的影响”，进行了“老鹰茶黄酮对急性酒精性肝损伤（ALD）的保护研究”。经过动物实验，她发现老鹰茶确实对肠道菌群调整有效果，具备解酒护肝的功效。得益于这一结论的启发，她想把老鹰茶精深加工产品做得更好，开发更多如泡腾片、咀嚼糖的便利性产品，延长产业链，带动地方经济发展。

通过近年的探索实践，曾亮总结了科技赋能乡村振兴的一些经验。其中，最重要的就是科技服务产业，把当地经济带动起来。如何带动当地经济？曾亮找到了城乡融合发展的着力点，即把科技力量注入当地较大的企业。她说，通过为茶企免费提供科技成果，推动当地茶企发展，能有效带动就业和百姓增收。

曾亮认为，将学校的科技力量带到乡村去，这是一件双赢的事：既培养了科研人才，又带动了当地发展。“科研不能坐在实验室空想，科研人员一定要待在当地，去了解、去感知相关产品，才会有思路、有想法。”她举例，西南大学在南川等地的相关茶企建立了校外实训基地，在城口建立了茶叶科技小院，派驻了研究生深入茶园、茶企，了解采收鲜叶、前处理加工、产品成型、茶园管护全流程，参与茶叶产业链各环节，收集和解决问题。

在曾亮为南川大树茶产业发展召开的团队工作会议上，她提出：“要力争于2025年前创制出具有重庆特色且极具功效的重庆茶树材料，为重庆茶产业的高质量发展、探索重庆特色城乡融合带动乡村振兴新路子作出新的更多贡献。”