1月21日，为期4天的2024重庆火锅年欢节落下帷幕，此次活动吸引了约42万人次到现场吃火锅、购年货、逛市集，带动火锅门店、火锅供应链等相关消费4300余万元。重庆火锅，是我市的一张标志性名片。如何将这张名片擦得更亮，让重庆火锅香飘世界？不少市政协委员在持续关注。

市政协委员、合川区政协副主席朱祎杉通过调研发现，2022年全市火锅全产业链规模超过3000亿元，消费收入超过600亿元，约占全市餐饮收入的1/3；我市火锅企业2.2万家、门店3.2万家，蔬菜类食材基地约200万亩，178家火锅食材企业实现工业总产值近300亿元。“但我市火锅产业还存在产业规划政策支撑乏力、品牌雁阵效应不显、标准化建设不够等问题。”朱祎杉建议，加强顶层设计，统筹产业发展，重点区（县）制定区域火锅产业发展专项规划；强化大牌培育，形成雁阵效应，紧抓火锅食材龙头企业，打造“巴味渝珍”火锅全系列品牌，全面推行火锅服务标准化管理；制定完善菜品、食材等火锅系列产品标准、加工流程标准和营销服务管理标准，构建重庆火锅全产业链全行业标准体系。

重庆火锅“一锅煮天下”，每一道食材背后都是一条产业链。今年的市政府工作报告指出，“聚力打造火锅食材、粮油、生态畜牧三大千亿级产业”，这让市政协委员、巴南区法院副院长刘秀荣倍感振奋。“巴南区政府已经与重庆市火锅产业协会签订战略合作协议，规划打造‘巴南国际火锅食材交易中心’。”刘秀荣建议，支持巴南区建设国际火锅食材交易中心，将国际火锅食材交易中心纳入部市共建项目，形成央地协同、部市共建机制，争取给予项目国家部委和市级资金和资源支持，推动项目加快成熟落地。

市政协委员、重庆宽田文化创意孵化运营有限公司总经理喻春喜建议，支持江津区打造重庆火锅全产业链示范基地。“目前，江津围绕谋划和打造重庆火锅全产业链示范基地，打基础，做准备，取得了明显进展。”喻春喜认为，江津具有火锅产业链供应链完整、火锅食材生产企业众多及通道、枢纽、平台、商贸、市场等综合优势，他建议市商务委和制造业规划部门支持江津打造全市火锅全产业链示范基地，重点打造具有专业化冷链加工、包装、仓储、交易、分拨配送、展示展销等功能的火锅产业链基地，出台专项政策支持江津发展预制菜初加工、分拣配送、中央厨房等业态。

“重庆有着众多知名火锅品牌，这些品牌在本土经营多年，拥有稳定的客源和忠实的粉丝，但整体上优质的火锅食材品牌知名度不高，缺乏在全国乃至国际市场上有影响力的品牌。”市政协委员、重庆馨可元油脂有限公司董事长汪成建议，支持并举办中国（重庆）火锅美食文化节，打造集聚国内国际消费者的世界火锅之都，助推国际美食名城建设。同时，打造火锅人才支撑体系，健全完善火锅料理师（火锅调味）等职业（工种）培训标准、评价规范，优化职业培训公共服务，提升从业人员职业技能，为我市火锅产业发展提供技能人才保障。