体重管理年，重庆人该咋吃

【受访专家】

徐秋 九龙坡区政协委员、重庆市高新区人民医院副院长、内分泌科主任医师

据研究数据显示，全球有超过20亿的成年人超重，其中超过6亿人被认定为肥胖。超重和肥胖不仅影响身心健康，更是许多慢性疾病的“温床”。许多人因体重问题而饱受困扰，甚至在日常生活中面临动不了、喘不过气的窘境。 在十四届全国人大三次会议上，国家卫生健康委员会主任雷海潮表示，将持续推进体重管理年行动。那么，重庆人进行体重管理，该怎么吃？为此，重庆市高新区人民医院副院长、内分泌科主任医师徐秋受邀为大家进行科普。

“火锅烫毛肚，夜啤配烧烤，小面加个蛋，一天才圆满！”徐秋介绍，重庆人饮食习惯以麻辣、油重、味浓为特点，同时也爱吃火锅、烧烤等高热量食物，这在一定程度上增加了超重和肥胖的风险。

“国家卫生健康委发布《成人肥胖食养指南（2024年版）》，为大众科学减肥提供专业指导。值得注意的是，这份食谱细化到了全国不同地区的食谱示例，并备注了食谱的‘总能量’。”重庆人怎么吃？徐秋认为应做好以下几点：

一是调整饮食结构。调整膳食结构，每日摄入500克以上绿叶蔬菜、200至300克低脂蛋白（鱼虾占50%以上），以及菌菇类及魔芋制品等低GI食材，并搭配杂粮饭（糙米：白米=1：2）及肉食品。

二是选择低脂肪食材。优先选择瘦肉、去皮鸡胸肉、鱼虾等低脂肪食材，每次红肉摄入≤150g，减少肥肉和油炸食品的摄入。

三是控制油盐糖摄入。减少油、盐、糖的使用量，每天食盐不超过5克，烹调油不超过20至25克；少吃油炸食品和高糖零食。

四是优化进食顺序和方式。可按照“蔬菜—肉类—主食”的顺序进食，有助于增加饱腹感，减少高能量食物的摄入；对于胃口比较好的人群，建议餐前15分钟饮用300ml温水，增强饱腹感。

五是采取健康烹饪方式。多采用蒸、煮、炖等方式，减少油炸、油煎等高油烹饪方式，避免过多油脂摄入；减少火锅和烧烤频率，即使要食用，建议选择清汤锅底。

六是养成良好饮食习惯。进餐定时定量，避免漏餐或暴饮暴食，晚餐尽量在17:00至19:00进食。减少夜宵和零食，避免晚餐后进食高热量零食和夜宵。多喝水，特别是养成饮用白开水或茶水的习惯，减少含糖饮料的摄入。此外，要严格控制饮酒量，男性每天酒精摄入量不超过15克。

七是要充分运动，养成健康生活方式。在增加身体活动方面，每周进行150至300分钟中等强度的快走、慢跑等有氧运动，增强代谢率；保证充足睡眠，不少抑制体重增加的激素只有在睡眠中才能分泌，尤其是晚上11点到凌晨3点，建议每晚保证7小时左右的睡眠。

“希望市民朋友都能有意识地落实好上述措施，在享受美食的同时，有效控制体重，预防超重和肥胖。”徐秋表示。 （记者 陈元洪）