三月菜根香

阳春三月。

桃红、李白、杨柳绿，这是三月的颜色；日暖、水清、风正醺，这是三月的触感；而隐藏在田间地头、竹根林间的清明菜、侧耳根、野葱、蕨菜……则是属于三月的独特味道。

一丛丛、一簇簇，那样不起眼，却又那样吸引目光；

小心翼翼、轻手轻脚，把这些三月的“味道精灵”迎上自家餐桌，在咀嚼中感受春的风情，在回味中体会春的和煦。

三月如诗，约了小伙伴踏青去吧，把心调到微笑的频道，一定会找到属于自己的菜根香……

侧耳根 田坎的宝藏

在暖风拂面的三月，一看到菜摊上出现侧耳根，儿时采摘侧耳根的记忆就像电影快放一样，一幕幕飞快闪过脑海。如今买回的侧耳根，叶片长得更宽大，根茎也更粗，但却怎么也吃不出童年记忆中那种纯粹自然的菜根香。

想要寻回儿时野菜的真滋味，还得到山野间、田坎旁去寻找。

来到有“重庆第一关”美誉的青木关镇，附近有一条人气超高的登山步道——石翁全民健身登山步道。它既是百姓休闲散步的好去处，也是春日踏青采摘野菜的聚集地。步道所在地属于缙云山脉，沿着青石板路拾级而上，道路两边翠枝绿叶层叠交错，阳光透过树叶洒向湿润的地面，鲜嫩的青苔蔓延到石阶旁，这些都创造了适宜侧耳根生长的环境。一片绿色中忽而冒出一团紫红的叶片，紧贴着地面生长。擦亮眼睛仔细一看，正是一丛长势喜人的侧耳根。一手握住侧耳根根部轻轻使劲，一手用起子顺着根茎生长的方向挖，在左右手默契配合下，顺利将其连根挖出。侧耳根一般成团成簇生长，发现一处生长点后，再顺着附近寻觅，就能很快发现新的目标。

忙碌一下午，虽然手上、鞋子沾满泥巴，但也收获了一袋满鼻扑香的侧耳根。沿着步道达到山顶，还有一处天然山泉水。每天都有不少当地人提着水桶来挑水。带着新鲜出土的侧耳根，取一瓢甘甜清冽的山泉水，冲洗掉侧耳根上的泥土，回到家用调料一拌，就是一盘最契合阳春三月的绿色美味。

清明菜 春天的味道

随着山城大地回春，近段时间的微信朋友圈几乎被一片绿色刷屏，其中不乏踏青采得野菜归的各种“美食秀”，尤以清明菜最受追捧。

巴南区云篆山，鲜嫩的清明菜在灿烂阳光下摇曳，吸引着前来游玩的市民竞相采摘。“往年我都是跟家人开车来郊外采清明菜，现在有免费交通卡就坐轻轨了，哈哈！”66岁的退休干部何女士开心地告诉记者，3月1日起，重庆65岁以上老人可免费乘坐公共交通，她正好使用新办的免费卡乘坐轨道3号线前往云篆山踏青，“感恩市政府的敬老政策，感恩家族一代代传承下来的美食，感恩春天！”她在朋友圈里由衷感慨道。

永川区黄瓜山，七彩蓝莓园负责人杨勋亮看着花田里的清明菜正在蔓延成一道风景，不禁又在心中勾画起春天的另一幅蓝图。他告诉记者，园内的清明菜生长面积达50亩，已成为永川市民采摘清明菜的“胜地”，而这片清明菜过季后，将种上薰衣草，变“菜地”为“花田”，继续为游客描绘美丽的乡村风景图。蓝莓园的忠实“拥趸”李先生在朋友圈里发了一组以清明菜为主角的美食图，他对记者说，这里的清明菜连片生长，供应充足，无疑是吃货们的福利：“每次一采几大包，拿回家变着花样吃：摊清明饼、蒸清明粑、炸清明团……把春天的味道品尝够！”

蕨菜 山林的音符

三月的一个清晨，一场淅淅沥沥的春雨短暂而安静地落下。寻着这春天的气息，我邀上家人朋友，踏上了寻找春天、寻找野菜的山间小路。

车行至四川外国语大学，放眼望向学校背后那巍峨的歌乐山，颜色已不再单调。寻着山中传来的清脆鸟鸣，穿过校园，两条上山的路便出现在眼前：一条沿索道线用水泥、石块修葺规整的登山步道；一条铺满枯枝败叶、两旁杂草丛生的羊肠小径。正在旁边一块自留地耕作的农户告诉我们：“一般在山谷地带、光照和水分条件比较好的森林中，更容易找到野菜。”于是，我们决定沿着羊肠小径，走进深山找寻。

“快看，这里好多蕨菜！”果然，沿着蒋家院子一旁的小路行走不久，同行伙伴便在路边的杂草中，清晰地辨认出餐桌上最为常见的一种野菜——蕨菜。一根根纤长的蕨菜破土而出，穿出重重覆盖的枯枝败叶后挺拔向上，卷曲的嫩芽如同跳跃的音符，奏响春的乐章。摘下顶端那还未展开、毛茸茸的幼嫩叶芽，带回家清洗干净，焯水去涩味儿，辅以炒、烧、煨、焖等烹饪技法，一份大自然赠予的美味便可尽情享用。

野葱 大地的清香

当三月的阳光把大地悄然唤醒，喊上小伙伴，往田野林间一钻，侧耳根、野苋菜、野葱，一股脑儿地采摘回家，不管是凉拌还是清炒，那种把春天吃到嘴里的感觉，实难忘记。

然而，在高楼林立的城市里，想要体会挖野菜的快乐已然不易，只能“转战”郊野。于是，在一个阳光明媚的春日里，邀上三两好友，前往素有“小峨眉”之称的缙云山,踏上寻找儿时记忆的怀旧之旅。

乘车前往北碚区政府后面的缙云山登山梯道，沿着梯道往上爬，两旁的翠竹林海随风泛起浪花，梯道尽头，一条幽深小径霍然出现，茂盛的竹林盖在小道上，形成了一条仿佛通向童年的“时光隧道”。

往里走去，不大一会儿，便发现了野菜的踪迹。这里荠菜、侧耳根、蒲公英尤为丰富，这里一朵，那里一簇，久违的快乐哟！一会儿功夫，便收获颇丰。

不经意间，在一个不起眼的小沙堆上，发现了野葱的踪迹，这让我欣喜不已。采摘野葱颇有讲究，一铲子下去，要连头带须一起提起，轻轻一甩，沙土自然落下，葱须便在风中自然飞舞，葱头纯白晶莹，只闻上一闻，浓郁的香气仿佛要把春天给熏醉。

新鲜野葱带回家，或炒蛋、或炒肉……但我最爱还是奶奶煮的野葱砂锅粥。切段的野葱与粘米同时放入砂锅中，只一会儿，野葱浓郁的香气与粘米的软甜融为一体，盛上一碗，清香扑鼻，吹散热气便一口气喝下，实在爽快！