猪儿粑

母亲喜吃叶儿粑，这在她的老家四川泸州城，叫做猪儿粑。同为泸州人氏的张姐姐，我的大学同窗解说，因为叶儿粑的外形像小猪，胖乎乎的，所以，惯于出产名小吃的泸州城，赋与它一个新的名字，叫做猪儿粑。

尽管母亲年已高，病亦重，且在重庆近70年的日子，早些年几乎与猪儿粑绝了缘，但她始终没有忘记。记得我们小时候，物质短缺的日子，过年也是要吃汤圆的。向来重吃不重穿的母亲，有一次自己包了猪儿粑，但那个时候，讲究吃穿是不能宣扬的，何况也没有什么食材可做，所以，母亲就把它叫做咸汤圆，这既解了思念老家的馋，又没落下讲吃讲穿的话柄。至今我还记得，那咸汤圆的馅，其实就是些许肉末、豆干粒、碎咸菜，还要放点猪油，那是天津二姑寄来的。然后，用汤圆面包上，和汤圆一样，入水里煮。原本，猪儿粑是蒸熟的，因为是糯米面做的，很粘，需要用一片叶子隔起来，这样，蒸的时候就是一个一个的，吃的时候，用手拿着就可以了。后来，没有肉末，我也试着将豆腐干切碎，放些猪油，加点咸菜，包过咸汤圆，没有母亲的喜好因素，只是为了不吃甜汤圆。

2018年春节，泸州四表哥一家三代，带着地道的猪儿粑，整整十盒，一盒十枚，来看望母亲。母亲当下就叫蒸熟了，一气吃了两枚。此后，九盒放冰箱里，大多是母亲吃了，一天一枚，或者两枚。管了两个来月。

医生说，母亲这样的病情，可以不用禁忌，能吃什么，就吃什么。于是，我就琢磨着花样，只要适合她的口味。偏巧8月下旬一天，我居然在成都青城山发现了猪儿粑，自然，我说猪儿粑，那店家听不懂，说了叶儿粑，才恍然大悟，也是一盒10枚。带回重庆，母亲尝了，笑咪咪地说，是这个味道，好吃！又特别对价格表示满意，1元5一枚，个头很壮实，拿在手里，真像一只小猪，馅也实在。9月上旬，又去了青城山，自然要赶场的，这一次，买了两盒，20枚。心里暗自庆幸，这下要管20天了。殊不知，大意失荆州，用保温袋装得好好的，却在离开的那一刻，忘在了度假房的冰箱里，关键是，回到重庆才发现。

妹妹不以为然，说猪儿粑， 弹子石老街就有。隔一天，我专门去买，因为是旅游景区，卖的是份数，先买小份的试试，一共4枚，12元。母亲心疼钱，说味道是这个味道，但是太贵了，又小得可怜，这哪里是猪儿，简直就是小鸡。

那一日，我买了五花肉，切成肉末，拌上青城山买的松茸，虽是人工种植，却依然鲜香，放了些蒜末，炒出一盘，闻着都流口水。原本是为母亲的早餐拌饭的菜，却突发灵感，想要包猪儿粑！正好，冰箱里有一包没开封的小汤圆，没有馅的那种，权当汤圆面粉。第二天一早，自制猪儿粑送到了母亲手里，她直说好吃，又大。知道是我做的，便说真正的猪儿粑，馅里要加笋子的。我已然很有成就感，便说，这还不容易，加笋子就是了。这个季节，已有竹笋卖，说是叫菜笋，叫什么不重要，加了笋粒，就多了一股清香。总之，母亲是认定了，我做的猪儿粑！

我得意于言表，赶紧告诉张姐姐，说猪儿粑也不难做。烹饪高手张姐姐回说，猪儿粑，就是炒馅，味道自己取，中国传统食品，没什么难的。这话，说到我心里去了。

国庆前，我买了一包汤圆粉，自制猪儿粑正式启动。