麻糖叮当响

“叮叮当，叮叮当……”下班后，穿梭在热闹的菜市场中，几声叮当脆响飘来。我知道，是它来了。

顺着声音寻去，一位老大爷手拿弯曲180度的铁片和小铁锤，站在一棵榕树下时不时地敲打着。他的面前，是一个背篓，背篓上放着平簸箕，平簸箕上除了称，还有一样正是我思恋已久的东西——麻糖。

走到老大爷面前，听见一位孕妇对老大爷说：“之前我听到声音，晓得你来我们小区了，但是好久你都没有来了。今天我在楼上听到声音，赶忙下楼来买了。”孕妇寒暄后，决定购买黄色的麻糖。以前没见过黄色的麻糖，便问大爷黄色的麻糖是用什么做的，大爷回答“包谷”。原来麦芽糖里加一点包谷，就能制造出黄色的麻糖。

孕妇提着一两麻糖告诉我，她买麻糖是为了放进泡菜坛子里，加入麻糖的泡菜可以保持清脆，盐水也不会“生花”。现在的零食多种多样，小孩子大多都不知道麻糖，也不会闹着要买来吃。大人们买麻糖，大概也是为了放进泡菜坛子吧。

卖麻糖的老大爷姓王，住在渝中区两路口，卖麻糖为生已经二十几年了。每天，他都会背着背篓走街串巷，轻轻敲打着凿糖的工具，提醒人们说“我来卖麻糖啰”。我问他，做麻糖要用多长时间，王大爷说：“一般需要八九个小时，现在日子好了，烧天然气很快，以前烧柴的时候，做麻糖需要十几个小时。”

“先把糯米泡涨，等米泡好了，就放到蒸锅上蒸熟。麦芽要用菜刀切碎后用石磨推出浆，把麦芽浆水混入蒸熟的糯米里，搅匀，装瓮，再上热灶保温发酵。火温不能高了，也不能低了，保温六七个小时候就好了。”王大爷说，“发酵得好才能熬出好麻糖来。”

白色的麻糖一两四元钱，我买了五块钱的。一接过麻糖，就忍不住拿出一块放进嘴里。麻糖较硬，含在嘴里不会轻易融化，要用牙齿嚼，但是一咀嚼，反而粘住了牙齿，只得小心翼翼地嚼着，慢慢享受麦芽糖的香味，还有记忆中的味道。

小时候，一听到街上飘来“叮叮当，叮叮当”的声音，妈妈就会问我，“麻糖来了，想不想吃？”疯狂点头后，妈妈从抽屉里拿出两毛钱递给我，我攥着钱急急忙忙跑向“叮当声”的源头。

还没走近，就看到一群孩子已经把卖麻糖的爷爷团团围住。“爷爷，敲五毛钱的麻糖给我”“爷爷，我要两毛钱的”……我们争先恐后，生怕麻糖没有了。

卖麻糖的爷爷放下背篓，我们便安静下来，眼巴巴地望着爷爷的手，等待美味装进口袋。爷爷揭开背篓的纱布，一整块麻糖像一块洁白的玉石，散发出淡淡的香味。他用小锤子从边缘开始敲凿，凿成一小块一小块的，每一块麻糖都有小小的气泡孔洞。不管是买一两还是称一斤，凿法都一样。麻糖凿成小块后，爷爷熟练地装袋过称。

“叮叮当，卖麻糖……”一块刀片，一把小铁锤，只要把小铁锤往铁片上轻轻一敲，童年的旧时光就如同走马灯一样浮现在眼前，甜滋滋的。