想聊一聊巫溪洋芋。巫溪在哪里？她是位于渝东北的巫溪，一脚能踏在渝陕鄂三省市的边陲之地。

洋芋落户巫溪数百年。巫溪洋芋大致经湖北恩施，与巫溪人一道走过了曲折的迁徙路，物竞与天择，巫山龙骨坡古猿人遗址上游、国家级自然保护区阴条岭下面的巫咸古国，从此成为洋芋的乐园。

外人戏称巫溪人是“马儿科”（巫溪米拉洋芋的别名）脑壳。巫溪洋芋的品种——马儿科、麦黄白、柴洋芋，有着各自的好。有的细腻软糯，闻香十里，从铁锅、鼎罐里伸展出的气息，扣住你的魂和腿，没有什么累是一碗巫溪洋芋不能消解的。有的白嫩甜脆，修长圆润，只配得上女人的手和手中的切菜刀，谈笑中，“刷刷刷刷”变成绸绢一样薄透的洋芋片，丝线一样纤细的洋芋丝。有的外表粗拙，内在粉散，蒸熟成泥，入口即化，回味绵长。实为丑洋芋，却把那么美的内心严实包裹。

早上洋芋、晌午马铃薯、夜饭土豆，洋芋是巫溪人离不开的要件之一。巫溪人把很多时间耗费在种、管、收洋芋上。清楚记得一位外地文人如此惊诧，脱贫攻坚接续乡村振兴了，为什么巫溪人饭桌上仍是大洋芋当饭、小洋芋作菜，还配一大盆洋芋粉炖猪腿作汤？怎知巫溪人坚持在每块地上种洋芋，充满着快乐，养成了习惯。

巫溪人是洋芋的儿女。走出山门，吃遍天下洋芋，终是闭上眼都能嗅得出家乡云雾缭绕、湿润疏松的土地上，长出的巫溪洋芋，那种深入灵魂的香。

曾经，地里的洋芋就是救命粮，种洋芋、刨洋芋皮是巫溪娃的第一门本领、第一份责任。在柴灰堆里烧洋芋，在煤碳炉里烤洋芋，在收获过的地里不停翻找落下的洋芋……巫溪人尊重粮食、耕地和劳动，惜乡恋家。生根续命的田，巴掌宽、鸡窝大，挂在岩边、嵌在谷底，春夏秋冬不见闲田，产出最好吃的洋芋。

洋芋亮丽着家园。箜、蒸、煮，白味或者加上盐油，要是正好熬腊油，撒几片油渣。配青烧辣子蘸蒜泥、干辣椒粉拌韭菜、水豆豉、霉豆腐、泡黄瓜，再加一碗石磨的和合渣、鱼香菜。和大米、玉米面、四季豆一起蒸煮，下边垫洋芋，上面铺细粮。农忙的时候，玉米面里加腊肉丁、腊肥肠丁、干盐菜。来客人了，洋芋中间会垫一碗汽水米饭，洋芋中融入了米的味道，实在香！巫溪人把洋芋做成上百道饭菜，用简单的食材打造美味人生。

洋芋花，亦是可赏的乡村之花。每到人间四月芳菲尽，田地里白的、紫的、黄的洋芋花像欢腾的水，白墙灰顶的新楼房，多么宁静的港湾。有时遐想，我们的孩子就在这片湖里，这些房子的前边，拍出了婚纱照。

赶上了好年华，“巫溪洋芋”取得国家地理商标，成为首批中欧互认地理标志农产品。巫溪人因为洋芋，亮出了喜爱，把极为平凡的山货土货坚守成了名片。