邱家大院——涪陵榨菜从这里走向世界

一个初春的上午，我再一次来到涪陵榨菜“老祖宗”邱寿安的故居。看到四周大厦林立，邱家大院却孤独处于这一隅，上院已成农田，下院只能进行恢复性原址保护，心中不禁怅然。

邱家大院位于涪陵西郊崇义街道红光社区，宅院坐北朝南，占地240平方米，为木结构穿斗式八柱悬山式建筑。下院分为前院和后院两大部分，前院一楼一底，后院二楼一底，均进深6米。经时代变迁，大院的上院已演变为农田，不复当年风采。

清光绪二十四年(1898年)，就是在这座院子里，院主邱寿安雇技师在下院的后院创制出具有“嫩、脆、鲜、香”独特风味的腌菜，并取名为“榨菜”。

邱寿安，湖北宜昌人，早年作为走街串巷的卖货郎创业起家，后在涪陵定居。在今大东门开绸缎庄、米铺子，后创办宜昌的“荣生昌”商号和上海的“道生恒”商号，将榨菜推向市场。

2009年，邱家大院被列为重庆市文物保护单位。如今在现场，尚能见到其四周有立栏保护，不知何时能再见到恢复原貌的“邱家榨菜作坊”。