天厨味精在渝“复生”

重庆，一座因水运而商盛，因商盛而城兴的城市。曾几何时，一批民族实业家茁壮成长，他们以实业救国为己任，以服务社会为宗旨，以奋发图强为动力，创造了一个又一个享誉中外的老字号。他们的事迹，读来让人荡气回肠。本报从本期起，刊登“重庆老字号”系列文章，以飨读者。

迁渝办新厂

1939年春天，有一队木船在纤夫的号子声中，靠在重庆嘉陵江北岸的猫儿石。搬运工踩着晃悠悠的跳板，抬着上千斤重的机器，一步步挨上岸去，红球形的空袭警报灯笼没有升起，是个好兆头。

吴蕴初站在岸边，脸上挂着欣慰的微笑。机器设备全都运抵山城，他可以另起炉灶了。他是江苏嘉定人，化工专家，早年研究日本的“味之素”，试制出第一批国产味精。抗战爆发前，他已在上海拥有天厨、天原、天盛、天利四大化工厂，被誉为中国的“味精大王”。

日军大举侵华，上海危在旦夕，国民政府经济部号召沿海工厂内迁，吴蕴初积极响应，声称“誓不以厂资敌”。他将天原、天利两个重化工厂的主要设备迁到内地，同时把味精存货运往香港销售，筹款重建内地新厂。

在抗日战争最艰苦的年代里，天原化工厂率先在重庆复工，为物资匮乏的大后方生产烧碱、盐酸和漂白粉。一座座内迁厂好似民族复兴的种子，植根巴渝，在此生根开花。

吴蕴初起初的日子并不好过。他的问题是些业务上的老问题，只不过现在增加了许多倍。他缺少经费、技术人员和最必需的电力，为了维持每月的生产而大伤脑筋。

有一天，吴蕴初被邻近的中央造纸厂厂长请去做客，待若上宾。造纸厂厂长说：“吴总经理，现在国难当头，我们要同舟共济才是。”原来，该厂需要大量漂白粉和烧碱，他们以自愿为天原厂供电作为互惠交换。吴蕴初一听正中下怀，马上拍板敲定，从此不必再为缺电伤脑筋。

等到另外几家工厂的老板有求于他的时候，什么都齐全了。员工宿舍里有了木板床，食堂里有了锅碗瓢盆，几辆卡车整天忙着往外运货。

吴蕴初的眉头却依然皱着，他还有桩心愿未了：使他名扬天下的天厨味精厂尚未复产，他手头的资金周转不过来。

命运之神眷顾吴蕴初。一夜之间，他就得到了一大笔资金。原来，上海金城银行看到天原厂在大后方得天独厚，愿为天厨厂复产提供经济上的方便。经商洽，以天原厂留在上海的机器设备售予金城银行，价款所得除发还股东外，支持天厨厂上马绰绰有余。

拿到资金，吴蕴初非常慎重，味精需要纯粮作原料，战时粮食来之不易，先要找到稳定的供货渠道。到1940年底，天厨味精厂方才在渝投产，初仅日产味精30磅，后来增加到日产250磅。

亲自打广告

有人曾绘图表示，地球上除了不同的气温带，还有条“辣带”。其大致由朝鲜起，经过我国华中、西北、西南的东部，再从广西、云南延伸到南亚次大陆。就中国而言，川湘两省的嗜辣者终究名列前茅，当地的人差不多刚学会拿筷子就能吃辣椒了。

陪都重庆，恰恰在这条“辣带”上。天厨厂的产品要打开销路，首先就得争取这上百万的“辣民”。

吴蕴初试制出味精之初，是亲自出马打广告的。那是在1921年，他走进上海“聚丰园”饭庄，叫来菜肴，把自带的一小瓶味精添进汤里，喝得津津有味，并为同桌的顾客也添一点，引起邻座的注意。久而久之，吸引了颇有资财的酱园老板张逸云，由其出资5000元，天厨味精厂才得以在上海开张。

老谱有必要袭用。他这次也不惜工本，首先向陪都有名的“白玫瑰”“皇后”“凯歌归”“小洞天”等餐厅，免费赠送一批味精，供其烹饪之用。天厨味精果然名不虚传，但凡添加了此物的菜肴，味道格外鲜美，令食客大快朵颐，瞬而供不应求。

这样一来，天厨厂名声大振，门庭若市。城内的营业所前排起长队，柜台差点被家庭主妇们推倒，一时之间，满城“辣民”争嗜味精。想不到，就连一些达官贵人，也托人写条子，要求照顾购买。其时货币贬值，缺俏的味精，竟成了黑市商人囤积居奇的投机筹码之一。

在陪都食品博览会上，天厨厂的广告简直无处不有、无处不见。就连几岁的学童，也认熟了那蓝底白字的商标，闭上眼睛也能说出那上面画的图标。

天原、天厨两厂相继复工，吴蕴初又积极筹划天利化工厂的复工。他的目标，是利用天原厂电解食盐中得来的氢气，做成合成氨，再用氨和其余部分做硝酸。他要从轻化工业入手，问鼎重化工业，填补民族工业的空白。

鉴于吴蕴初在陪都工业界的地位和声望，国民政府特聘他为经济委员会、资源委员会和经济部计划委员会的委员，他还被同仁公推为中华工业协会理事长，迁川工厂联合会副理事长。

吴蕴初有社会责任感，他为前线将士募过捐，为造驱逐机献过金，为各地受灾民众捐过款，为文教事业尽过心。因为这些可贵的义举，过了许多年后，一些重庆老市民还记得他的名字。

抗战胜利，吴蕴初回上海，几家化工厂留下来改为分厂，照常生产。

老厂焕新春

新中国成立，天厨厂划归重庆市化工局管辖。经过多次技术改造，不断改进工艺设备，产品质量稳定提高。上世纪五十年代年产味精54吨，至九十年代达到年产3443吨。

2009年，根据重庆市政府的统一部署，天厨味精厂搬迁到铜梁工业园区，并更名为重庆天厨天雁食品有限责任公司。新厂年产味精（其中以谷氨酸为原料生产味精3000吨、以谷氨酸钠为原料分装加工生产味精5000吨）8000吨，鸡精2000吨，酱油2000吨，醋1000吨，豆瓣酱1000吨，调味品3000吨，食用菌1000吨。其产品辐射全国，老厂重新焕发青春。