麦穗牌面粉：成就“重庆小面”

堂兄鲜英做后台

鲜伯良（1903～1990），字文圆，别名鲜骏，出生于四川西充县太平乡鲜家沟。他有位堂兄名叫鲜英，比他大18岁，早年考入四川陆军速成学堂，与刘湘、杨森等人是同学。1921年川军总司令刘湘占据重庆，鲜英被委任为总司令部行营参谋长兼重庆铜元局局长。

鲜伯良读过高小，未能考取中学，对农活又不感兴趣，最大爱好是赶场天去集市打几圈麻将。家里人打算早点给他娶媳妇，拴住他的心。但鲜伯良高不成低不就。没想到麻将桌上有一位长者，见他打牌反应机敏，认为他脑子一定灵光，竟决定将自己的女儿嫁给他。女子漂亮，过门后吃苦耐劳。鲜伯良于此猛醒，下决心出人头地，不辜负妻子儿女。

经过刻苦自学，鲜伯良1921年考上西充速成师范班，获得中专文凭。他听说堂兄在重庆有权有势，便前来投奔。他的另一位堂兄鲜俊生在铜元局码头当会计，便介绍他到铜元局当工人。1926年鲜英改任刘湘所辖第10师师长，将鲜伯良安插到属下第四混成旅某营部做司书工作。

短短三年时间，鲜伯良从文书上升到21军军医材料处科员，又从科员晋升为中校主任。他的脑子果然精明，一方面在军队里任职，一方面广泛参与商业活动。1926年，他在新文化印刷厂兼任总务、经理。1927年新丰面粉厂为扩大生产集资募股，他入股3000元成为股东，兼任新丰面粉厂监察、协理。

鲜伯良不仅结交了大量人脉，也尝到经商的甜头，积蓄下可供投资的本钱。他在张家花园盖起宅院，取名“北庄”，意为不忘老家川北。

购买债券发横财

在“二刘之战”中，刘湘战胜了刘文辉，并取代后者担任四川省政府主席，但也遭到不少损失。为扩充军队和收拾残局，他以四川善后督办公署、四川省政府名义，于1935年前后发行四川善后公债、四川建设公债两种债券，利息较高，定期15个月。由于常有战乱，工商界、金融界对这两种公债没有投资信心，认购者甚少。刘湘无奈强行摊派，命令成渝商户和私营银行必须认购。

白花花的银两送出去，换回大面额债券，持有者担惊受怕。万一哪天刘湘垮台，债券就会成为废纸一张，不如早日脱手。于是，不少持有者争相低价抛售债券，甚至不惜血本，以二折、一折大亏本出卖。

鲜伯良有余钱，但他也拿不定主意，便去向堂兄鲜英求教。鲜英说，刘湘深受南京政府信任，已被委任为陆军上将，并当选中央委员，垮不了。鲜英还说，刘湘的债券可以买，他自己已经买进。

听堂兄如此说，鲜伯良就从商户手里先后买了20多万元的库券公债，然后转向银行抵押贷款。15个月后，刘湘兑现了库券公债本息，鲜伯良不仅偿还了银行贷款，还大赚一笔，发迹变泰。

鲜伯良有钱为何还要贷款呢？原来，天津商人单松年创办的新丰面粉厂经营不善，面临倒闭。鲜伯良投资9万元承顶，更名为复兴面粉厂。他自任总经理，一方面筹集股金更新机器设备，改良工艺；另一方面请来外国技师华尔英来厂安装，调试设备，培训技术骨干。

称霸重庆面粉业

鲜伯良认为，面粉销路的关键，在于降低成本薄利多销，才能避免重蹈单松年的覆辙。为解决麦粒一次磨净问题，他高薪聘请汉口福新面粉厂技师来厂改进技术设备，极大降低成本。在销售方面，为了同先农、岁丰两厂竞争，鲜伯良在城内专门建立特约承销店20家，规定货源由复兴厂保证，不得承销它厂面粉。他又利用水运之便，在长寿、涪陵、万县等地设庄推销。市内外推销机构的建成，使复兴厂销量占重庆机制面粉市场的一半以上。

土制面粉在重庆有传统影响，味道纯正、口感好，占有不少市场份额。有的老市民还认为“机器面”不好吃。

为此，鲜伯良先是在邹容路口门市部出售用特等面粉制成的白糖蒸馍，免费供应茶水，吸引路人吃面食品；继而在城区一口气开办了l0家机制切面店，大力推销。针对某些市民谣传“机器面”有异味、不好吃的说法，鲜伯良以批发价向小贩出售切面，使之沿街卖担担面。鉴于一些中医宣扬“面食烧心，要不吃或少吃”，他特备盛宴招待医师，并通过媒体大讲面粉的营养价值，收效甚大。1938年，鲜伯良收购先农厂，1943年创办南充面粉厂，总共日产面粉2800包，注册商标为“麦穗”牌，成为“面粉大王”。

由于“机器面”批量生产，闻名遐迩的重庆小面应运而生，改变了市民早餐吃米饭的老习惯。

慎终常怀老成心

1956年，复兴面粉厂公私合营，鲜伯良任经理。国家投资，新建1200平方米车间和320平方米仓房；从嘉陵江边到厂房新建装卸原料的缆车，从车间到厂房新建梭槽运输道，结束了肩挑背扛的体力劳动；添置磨粉机和平筛机，学习推广苏联的前路出粉法与中路刷清法等先进经验。老厂焕发了青春，生产成本显著下降，产量大大提高。单是复兴第一厂的日产量，就由原来的1000包提高到7000包，副产品则有饴糖、酱油，以及大批工业用品。面粉厂每年给国家上交大笔利润，除保障民用外，还为抗美援朝、进军西藏提供过支援。

鲜伯良作为工商界人士代表，当选为重庆市政协第一至八届委员。

1983年6月，鲜伯良八十岁生日那天，他对自己做了一个总结：“余一生对人诚信，重承诺，讲情义；能急人之难，得亲故信赖，轻利重名；分长幼，讲礼貌，待人接物有礼有节。个性急躁，有时过分自信。希儿孙辈引以为戒。人生涉世，贵在有志；才德兼备，方能立事。”

l990年，鲜伯良因病去世。