唇齿留香冠生园

提篮小卖创基业

提起冠生园，重庆老市民无人不知晓，但是关于它的来龙去脉，不一定说得清楚。

冠生园得名于老板冼冠生。他老家在广东，14岁到上海谋生，打工七八年，积攒起一点小本钱，还学会制作小食品。

那时新式文明戏非常走红，《济公传》《黑籍冤魂》等戏卖座极佳，带动剧场内外零食生意火爆。冼冠生灵机一动，1915 年在自家购买的洋风炉上试制陈皮梅、果汁牛肉两种小食品，用简单商标纸包装，日间挑起小担在九亩地一带弄堂叫卖，夜间则到新舞台内托盘推销。由于风味美受人欢迎，日产日销，天天卖光。

在提篮小卖中，他结识了演员夏月珊、薛瑶卿等人。他们见冼冠生老实能干，投资3000元相助，建一家小作坊，扩大陈皮梅和果汁牛肉的生产。不久冼冠生又租到一间店面，正式以“冠生园”为牌号。

1918年，冼冠生再次集资5万元，收购一家药材行设为总店，在南京路设立分店，同时大张旗鼓租地建造厂房。品种方面，除老产品外，陆续增产面包、中西糕点、糖果、饼干、饮料、 罐头等食品，并在南京路设立批发所，向全国各地和东南亚国家批销产品。另在汉口设立分厂分店。

到抗战前夕，冠生园在中国食品市场上纵横驰骋，年产值居全国首位。抗战爆发，日军进攻上海，经济部号召企业内迁，冼冠生迁厂到武汉。武汉失守，迁到重庆。

立足山城谋发展

冼冠生选择重庆城内腹心地段的都邮街，开设冠生园门市部。这里邻近华华公司、亨得利钟表店、聚兴诚银行、邮政储金汇业局等商场和银行，还有国泰大剧院、实验剧场、唯一电影院、升平电影院，不愁顾客上门。

负责联系店址的襄理汇报，说都邮街是黄金地段，地皮贵得很。冼冠生笑着回答说：“既然是黄金地段，那它就值黄金的价格。”

重庆冠生园门市部于1939年春节前夕开张，新老顾客闻讯而至，餐饮部座无虚席。冠生园共有三层楼，底楼为糖果糕点门市部及饮冰室；二楼设餐饮部，有专营粤菜粤点的随意小酌部和全席宴会厅；三楼为办事处，由冼冠生坐镇。

重庆本地原有许多小食品作坊，传统小食品有炒花生、炒瓜子，有灯影牛肉、怪味胡豆，有麻糖、泡糖，有合川桃片、江津米花糖等。同时，从外地迁渝的其他食品厂，每天也在生产各地的传统食品，争夺着顾客。冠生园要想异军突起，不下功夫不行。

冼冠生十分注重质量，他经常告诫职工，粗制滥造、弄虚作假只能自取灭亡。有一次他发现面包质量不好，立即召集厂、店主管人员开会，分析原因，讨论改进方案。他当场责成厂长立下“军令状”，并说：“面包做不好，请你到厂里去睡；再做不好，请你到面包车间去睡；再做不好，请你到炉膛门口去睡；如果还做不好的话，只好请你到炉膛里去睡了。”

冼冠生一向尊重顾客的意见。有一次，一位顾客提着人家送给他的五磅听装“金驼”饼干和两瓶洋酒，来到都邮街门市部要求比价调换其他食品。售货员不同意，顾客又去找门市部主任也遭拒绝。最后顾客跑上三楼找总经理，冼冠生热情接待了他，并陪他下楼让他比价调货，使这位顾客满意而归。以后此人成了老顾客，逢年过节总要到“冠生园”选购不少食品。

重视宣传打广告

冼冠生重视广告宣传，他认为这是企业对产品商标、自身形象和信誉的必要投资。他将其他厂家的广告剪贴入册，随时翻阅，悉心揣摩。每逢过节搞广告宣传时，他往往匠心独具，迭出新招，取得了良好的商业效应。

广式月饼是冠生园的一项拳头产品，在年度营业额中所占比重不小，但当时重庆生产广式月饼的同行很多，强手如林，竞争激烈。1940年中秋节前夕，冼冠生决定搞一次以月饼展销为中心、中秋游园招待会为陪衬的广告宣传活动。

都邮街门市部临街的大橱窗，陈列着冠生园的许多月饼新品种，如“唐皇步月”“凤凰拱月”“蚝黄品月”“月宫宝合”等。新包装如五彩精印光漆听装、雕刻镀金玻璃盆装等，琳琅满目，令人垂涎。

在小龙坎农场举行中秋游园会亦很成功，应邀到会的社会名流、新闻界、文艺界著名人士有200多人。事后，记者写的新闻报道、特写文章以及形形色色的新闻图片，充斥了重庆的大小报刊，大大提高了冠生园的声誉，使人们相信冠生园的广式月饼最正宗、最可口。

百年老店得传承

抗战胜利后，冼冠生返回上海，重庆冠生园改为分店。

1951年重庆冠生园划归市企业局，1955年划归市工业局。上世纪六十年代天灾人祸，国民经济困难，副食品全部凭票定量供应。为回笼货币，1961年根据市委文件销售高价糖果。冠生园和华山玉食品厂昼夜生产，两厂日产量最高时达40吨，超出常规生产四倍以上。

改革开放后，重庆糖果糕点业蓬勃发展，冠生园、华山玉、缙云等食品厂，陆续引进波兰夹心糖，日本万能点心机，德国松化饼干、巧克力、太妃糖、莫古尔糖，意大利巧克力生产线，极大提升了质量和口感。1979年开展行业评优，重庆共有40余种产品获得市级以上优质产品奖，冠生园名列前茅。

后来，解放碑片区改造，冠生园公司先迁大坪大黄路，不能满足生产需要，又将厂房搬迁至渝北两路食品工业园区，新厂占地30余亩。冠生园一如既往，食品加工精益求精。每年中秋节，老市民的首选，依然是冠生园的广式月饼。

经过战略性调整，冠生园着重发展生产和代理批发业务，加强与各大商场联营、现场加工鲜点等合作项目，并总经销全国名优食品。在重庆的大超市里，人们可以见到冠生园生产的多种食品，见证百年老店的风采。