豆花是平易近人之物，原材料是普普通通的黄豆，但我每次吃豆花，总会觉得惊喜，语调轻快，尾音上扬，叹一句：“呀！豆花儿。”吃豆花的心情，如同吃大餐一般。

小时候吃豆花是一件隆重的事，只有在过节或者家里有人过生的时候才吃。因为磨豆花很费力，工序又复杂，是不可能天天做的。我们家有一口笨重的石磨，二百来斤，用来磨豆花，也磨玉米或者糯米，主要还是磨豆花。这里还用到了一点杠杆原理，石磨套在一个T字形木杆远的那端，磨的时候，手臂撑住T形木杆两边不停地用力推拉，带动磨盘转起来，所以磨豆花也经常说成“推豆花”。刚够磨盘高的我，每次爸妈推豆花的时候也不闲着，立于磨旁添豆子，因为石磨一直在动，最初我会把豆子漏到石槽里和磨出的浆直接混在一起，后来渐渐熟练了，豆子可以精确地“喂”进磨眼中，又快又准又稳。

豆花轻巧，说它是“水上漂”一点不为过，但其制作却不是那么轻巧，既需要体力又需要技术，大致可分为四个步骤：磨豆子、滤豆渣、烧豆浆、点豆花。前两个靠的是体力，后两个就需要点技术了，急不得快不得，火候大不得。点豆花最有意思，过滤后的浆烧开，舀出一些单独放置，撒上糖就是香香甜甜的豆浆了；再转细火，锅里剩余的浆汁，用胆水轻点其上，均匀打圈，可见白色绵软之物慢慢在水中飘浮，先是丝状，再是絮状，然后团状，逐渐汇集越聚越多，最后白白的豆花则完整地凝结在一处了，而原本白色的浆汁变得清澈透亮。

豆花的生成在我看来像是一道魔法，一斤多黄豆竟然可以变成一大锅样貌完全不同的东西，当天吃不完的，用筲箕压实了做成豆腐，还能吃两天。豆花特别下饭，一家人吃得又饱又满足。现在的豆花都是机器磨的了，但“点”的方式还跟以前一样。碚南大道那里有家豆花馆，每桌放置一口铁锅，客人来了豆浆入锅，现烧现点，吃起来略有小时候的感觉。

豆花这道菜，大席小席都上得，大庆小节都吃得，菜丰的时候，它可锦上添花，菜少的时候，它也可以撑起整个台面。哪怕只有这一道菜，依然可以独自美丽而不会让人觉得寒碜。豆花的亲戚很多，豆芽、豆浆、豆腐、豆干、豆皮、豆腐脑，但豆花无疑是这个家族最鲜美的一个。它的口感绵软、清香，不腻人，也不寡淡，恰到好处。白豆花挑进嘴里，入口就化了，然后有一丝回甘。清香中带着泉水的味道、天空的味道，如果我能品尝到白云是什么味，大概会跟豆花差不多。豆花要配蘸碟，有人嗜辣就多加一勺辣椒，有人喜酸则多倒点醋，还有加盐、加蒜、加糖的。这豆花啊，像是原本清白的人生，麻辣酸甜，最后全凭你自己调配而过出了各种不同滋味。一碗下肚，整个人生都通透、酣畅了。

豆花要趁热吃，吃豆花，是能体现一个人水平的。水平高的人，吃的时候从最边缘着手，豆花不会散，一点点“蚕食”，调料碟越吃越干，吃到最后，不仅蘸碟干净，豆花一点不剩，就连盛豆花的碗也干干净净，汤水清亮没有一丝油荤。水平低的人，从下第一筷就糟糕了，正中央插筷直下，一插一挑，啥也没捞起来不说，豆花全散了，纵有千钧之力而无法施展，最后只得用勺子舀着吃。豆花水被舀到蘸碟里，辣椒油又混进了豆花碗中，油花四起汤水飞溅，一塌糊涂。可见吃好豆花，靠蛮力是不行的，心思要巧，手眼要协调。很可惜，我吃了这么多年豆花，却每每弄得杯盘狼藉。

太匆忙了，忙着学习工作，忙着成家立业，却没时间学会吃好一碗豆花。同学周末回北碚，吃豆花，发朋友圈，带着满足的意味。文案中的“幸福时光”四个字特别惹眼，原来，吃一碗豆花是如此幸福的事。烟花易冷、豆花却不易凉，此时的豆花，不仅满足口腹之欲，更是精神寄托，是乡情，是思念，是回不去也忘不了的旧时光。而我，也很难再吃到和爸妈一起磨出来的豆花了。