中山古镇俗称三合场，又名龙洞场，位于江津区南部的笋溪河畔，融于渝川黔生态旅游金三角，系大娄山余脉，境内有国家级大圆洞国家森林公园，是国家级风景名胜区四面山的北大门。至清康熙三十三年，设行政办事机构笋里十二都，再到光绪年间将原龙洞场、老场、马桑垭场合并成三合场，后经几次建制调整后为中山镇，系中国历史文化名镇、楹联之镇、中国最美小镇。

中山古镇的味道是丰富多彩的，也是黏人的，更是馋人的。

石板糍粑是一道本土传统小吃，采用当地糯米，经富硒山泉水浸泡十二小时使其米粒发软之后，放入用香椿树制作的蒸笼猛火蒸熟，倒入青石碓窝，用香椿树木舂反复舂打让糯米成为黏稠状，再捏成团放置在竹编大簸箕上风干收浆。等要食用时，一块青石板从底部猛火加热，将团成饼状的糯米团搁在上面烘烤。不消一会儿，带着米香、椿芽香的糍粑便喷喷香了。此时，蘸上白糖或黄豆面，那滋味，连舌头都要吞进肚里。

两边两岸都是木板房的中山老街，一路上萦绕着烟火豆腐的独特香气。店家门上挂出的招牌一家比一家响亮，主打一个“正宗、老字号”。只见店主摊主熟练地将本地产青黄豆制作的豆腐，迅速切成片状小方块，刷上清油放于铁网上慢慢熏烤。熏烤的木炭保持着木炭的本香。待豆腐烤至两面金黄，用小刀切开，加入香菜、香料、香葱，吃起来外焦里嫩，融入了木炭的烟火气，山野之味瞬间在口舌间漫卷。

在中山古镇，竹筒米酒是要尝尝的。从老屋背后大山里砍来的竹节，装上自家用高粱酿制的米酒，存放在屋子阴凉处待其自然发酵，每节竹筒大概可以盛装一斤到一斤半的量。系上红绸，就等南来北往的游客眼睛一亮。“咕隆隆”喝上几口，配上大蒜鲢鱼、泡椒河蚌、腊猪蹄炖竹笋，就是巴适的中山下酒菜。

更经典的味道则在千米长宴中呈现。老街上摆出的乡俗筵席，有烧白、粉蒸排骨、酥肉汤、小河鱼，加上腊拼盘、花生米、凉拌萝卜丝，每一样都来自身边的田土和溪流，纯天然、绿色无污染。把千米长宴推向高潮的，是一种叫“打盆”的民间上菜方式。席间，乡民把将近10份菜肴盛放在一个长约2米、宽约20厘米的方形木托盆里。但他并没用手，而是直接将木托盆放在了头上，顶着菜肴穿梭于席间，为大家上菜添饭，利落的身手赢得席间一片叫好，让来自天南海北的食客看得目瞪口呆。